천엽전
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 천엽전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
천엽전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
천엽전은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '천엽전(千葉煎)'로 적혀 있습니다.
천엽전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 천엽전의 재료는 천엽 400g 밀가루 80g, 달걀 3개, 기름 2숟가락, 소금 3숟가락입니다.
천엽전은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 천엽에 소금을 흠뻑 뿌려 충분히 문지른 후 물에 여러 번 씻고 뜨거운 물에 헹군다. / 까만 껍질을 벗기고 도마 위에 놓고 골고루 칼집을 낸다. / 밀가루 칠을 하고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 약간 두르고 부친다.
천엽전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 천엽 400g 밀가루 80g, 달걀 3개, 기름 2숟가락, 소금 3숟가락 천엽에 소금을 흠뻑 뿌려 충분히 문지른 후 물에 여러 번 씻고 뜨거운 물에 헹군 다음 까만 껍질을 벗기고 도마 위에 놓고 골고루 칼집을 낸다. 밀가루 칠을 하고 달걀을 씌워서 번철에 기름을……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
천엽전은 어떤 종류의 음식인가요?
천엽전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
천엽전은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.