파산적
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 파산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
파산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
파산적은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다.
파산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 파산적의 재료는 쇠고기나 염통 200g, 파 1단, 간장과 기타 양념은 앞의 것과 같음입니다.
파산적은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 새끼손가락만한 굵기로 5~6cm 정도로 자른다. / 파의 흰 뿌리 부분도 5~6cm 길이로 잘라 둔다. / 대꼬챙이에 고기 1점과 파 하나씩을 번갈아 가며 꿰고 각종 양념을 섞은 장을 묻혀 굽는다.
파산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쇠고기나 염통 200g, 파 1단, 간장과 기타 양념은 앞의 것과 같음 고기를 새끼손가락만한 굵기로 5~6cm 정도로 자르고 파의 흰 뿌리 부분도 5~6cm 길이로 잘라 둔다. 대꼬챙이에 고기 1점과 파 하나씩을 번갈아가며 꿰고 각종 양념을 섞은 장을 묻혀 굽는다……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
파산적은 어떤 종류의 음식인가요?
파산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
파산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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