파산적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 파산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
파산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
파산적은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
파산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 파산적의 재료는 파 200g, 소고기 100g, 간장 20g, 참기름 10g, 깻가루 1g, 후춧가루 0.5g, 마늘 5g입니다.
파산적은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 파를 다듬어 씻어서 통째로 8cm길이로 썰고 / 소고기는 길이 8cm, 너비 1cm, 두께 3mm로 썰어서 파와 같이 담고 양념을 넣어서 무친다. / 꼬챙이에다 고기와 파를 엇바꿔 꿰서 양쪽을 가지런히 자르고 석쇠로 구워낸다.
파산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 파 200g, 소고기 100g, 간장 20g, 참기름 10g, 깻가루 1g, 후춧가루 0.5g, 마늘 5g 만드는 법 1) 파를 다듬어 씻어서 통째로 8cm길이로 썬다. 2) 소고기는 길이 8cm, 너비 1cm, 두께 3mm로 썰어서 파와 같이 담고 양념을 넣어서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
파산적은 어떤 종류의 음식인가요?
파산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
파산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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