가지김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 가지김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
가지김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가지김치는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '가지김치(茄子沈菜)'로 적혀 있습니다.
가지김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 가지김치의 재료는 가지 15개, 파 1단, 고춧가루 2숟가락, 마늘 4쪽, 생강 작은 것 1개, 소금 150g입니다.
가지김치는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가지의 꼭지를 따고 오이와 같이 세로로 길게 칼집을 낸다. / 소금에 절인 뒤 파와 기타 고명을 가지 속에 넣고 항아리에 담은 후 국물을 붓고 하루나 이틀 후에 먹는다.
가지김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 가지 15개, 파와 기타 재료는 오이소박이와 같음. 가지의 꼭지를 따고 오이와 같이 세로로 길게 칼집을 낸다. 소금에 절인 뒤 파와 기타 고명을 가지 속에 넣고 항아리에 담은 후 국물을 붓고 하루나 이틀 후에 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
가지김치는 어떤 종류의 음식인가요?
가지김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
가지김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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