비늘김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 비늘김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
비늘김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
비늘김치는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '비늘김치(鱗沈菜)'로 적혀 있습니다.
비늘김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 비늘김치의 재료는 무, 통김치와 같은 고명입니다.
비늘김치는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 세로로 길게 쪼개고 겉에서 엇비슷하게 칼집을 내어 생선 비늘과 같이 만든다. / 통김치에서 배추 사이에 넣던 것과 같은 고명을 사이에 넣고 배추 잎으로 싸서 독에 넣는다. / 3~4일 후에 국물을 약간 끼얹고 돌로 눌러 놓는다.
비늘김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “김치는 배추가 주재료이기는 하지만 무가 들어가지 않으면 그 맛이 시원하지 않다. 무를 세로로 길게 쪼개고 겉에서 엇비슷하게 칼집을 내어 생선 비늘과 같이 만든 다음 통김치에서 배추 사이에 넣던 것과 같은 고명을 사이에 넣고 배추 잎으로 싸서 독에 넣는다. 3~4일 후에……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
비늘김치는 어떤 종류의 음식인가요?
비늘김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
비늘김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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