모과편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 모과편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
모과편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모과편은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '모과편(木瓜餅 榅桲餅)'로 적혀 있습니다.
모과편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 모과편의 재료는 모과, 꿀, 녹말입니다.
모과편은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 모과를 무르게 쪄 껍질과 씨를 버리고 체에 걸러 긁어낸다. / 꿀과 녹말을 넣고 끓여서 눋지 않게 젓는다. / 다 되면 퍼내어 서늘한 데 놓아 굳으면 썬다.
모과편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “모과를 무르게 쪄 껍질과 씨를 버리고 체에 걸러 긁어내어 꿀과 녹말을 넣고 끓여서 눋지 않게 젓는다. 다 되면 퍼내어 서늘한 데 놓아 굳으면 마음대로 썰어 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
모과편은 어떤 종류의 음식인가요?
모과편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
모과편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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