모과편

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

모과편 기본 정보
이름	모과편
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

모과편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

모과편은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다.

『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 모과편의 재료는 모과, 녹말입니다.

『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 모과를 삶아 체에 거른 다음 작은 솥에 넣고 졸인다. / 엉길 때 쯤 녹말을 조금 섞고 다시 익게 졸인다. / 접시에 떠보아 족편 같이 되면 떠내어 식힌다.

번역문 일부를 옮기면 “좋은 모과를 삶아 거른 다음 앵두편 같이 만들되 녹말을 넣고 되직하게 개어야 굳는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

모과편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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