장 담가 속히 되는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 장 담가 속히 되는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
장 담가 속히 되는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장 담가 속히 되는 법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '장당가속히된법(旬日醬)'로 적혀 있습니다.
장 담가 속히 되는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 장 담가 속히 되는 법의 재료는 <방법 1> 메주 <방법 2> 콩 1말, 밀 5되, 소금 6되 <방법 3> 콩 1말, 누룩 3되, 소금 4홉입니다.
장 담가 속히 되는 법은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 16단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메주를 더운물에 2~3일 담가둔다. / 메주 안에 스며들면 독을 땅에 평평하게 묻고 사면에 등겨나 보리 짚을 많이 넣는다. / 장을 담근다. … 순서로 이어집니다.
장 담가 속히 되는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메주를 더운물에 2~3일 담가두어 물이 메주 안에 스며들면 독을 땅에 평평하게 묻고 사면에 등겨나 보리 짚을 많이 넣는다. 앞의 방법을 따라 장을 담근다. 뚜껑을 잘 덮어 연기가 들어가지 않게 봉한 다음 겨에다 불을 지르면 불이 항아리 주변을 돌아 붙게 된다. 물을 돌……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
장 담가 속히 되는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
장 담가 속히 되는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.