청명주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청명주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
청명주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청명주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쳥명듀'로 적혀 있습니다.
청명주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 청명주의 재료는 <밑술> 백미 3되, 누룩가루 3되 <덧술> 찹쌀 3말입니다.
청명주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 3되를 여러 번 씻어 가루 내어 만든 구멍떡을 삶는다. / 구멍떡이 식거든 누룩가루 3되를 섞는다. / 이튿날 찹쌀 3말을 여러 번 씻고 쪄서 냉수를 부어서 차가워 지거든 밑술에 섞는다. … 순서로 이어집니다.
청명주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 3되를 여러 번 씻어 가루 내어 만든 구멍떡을 삶아 식거든 누룩가루 3되를 섞고, 이튿날 찹쌀 3말을 여러 번 씻고 냉수를 부어서 차가와지거든 전술에 섞으면 14일 후에는 맑아지고 향기로와서 오래도록 맛이 변하지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
청명주는 어떤 종류의 음식인가요?
청명주는 술로 분류됩니다.
청명주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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