청명주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청명주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
청명주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청명주는 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쳥명쥬 淸明酒'로 적혀 있습니다.
청명주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 청명주의 재료는 찹쌀 3되, 물 1놋동이, 누룩가루 3홉, 밀가루 1홉, 찹쌀 7되입니다.
청명주는 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 3되를 깨끗이 가루 내어 물 1놋동이로 죽을 쑤어 식힌다.. / 이틀 후 찹쌀 7되를 함께 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 다시 씻어 물에 쪄 식힌다. / 1)에 가루 낸 누룩 3홉, 밀가루 1홉으로 빚는다. … 순서로 이어집니다.
청명주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 3되 깨끗이 가루 내어 물 1놋동이로 죽을 쑤어 식힌다. 여기에 가루 낸 누룩 3홉, 밀가루 1홉으로 빚어 이튿날에 더 넣되, 찹쌀 7되를 함께 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 다시 씻어 물에 쪄 식힌다. 둥글둥글하게 뭉쳐서 그 밑에 넣어 찬데 두면 7일 후에 위에 꼈……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
청명주는 어떤 종류의 음식인가요?
청명주는 술로 분류됩니다.
청명주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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