죽엽주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 죽엽주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
죽엽주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽엽주는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '竹葉酒'로 적혀 있습니다.
죽엽주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 죽엽주의 재료는 <밑술> 백미 4말, 끓는 물 9사발, 누룩가루 7되 <덧술> 백미 5되, 밀가루 1되입니다.
죽엽주는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 4말을 여러 번 씻어서 물에 담가 두었다가 다음날 쪄서 익힌다. / 식은 후 끓는 물 9사발과 누룩가루 7되를 섞어서 모두 항아리에 넣고 서늘한 곳에 놓아둔다. / 백미 5되로 진 밥을 지어 식은 후에 밀가루 1되와 섞어서 항아리에 섞어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
죽엽주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 4말을 여러번 씻어서 물에 담가 하룻밤 두었다가 문드러지게 쪄서 식기를 기다려 끓인 물 9사발에 누룩가루 7되를 섞어서 모두 항아리에 넣고 서늘한 곳에 놓아둔다. 20일이 지난 뒤에 백미 5되를 문드러지게 밥을 지어 식은 후에 밀가루 1되와 섞어서 항아리에 넣는다……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
죽엽주는 어떤 종류의 음식인가요?
죽엽주는 술로 분류됩니다.
죽엽주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.