죽엽주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 죽엽주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
죽엽주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽엽주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '듁엽쥬'로 적혀 있습니다.
죽엽주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 죽엽주의 재료는 <밑술> 백미 4말, 끓여 식힌 물 9사발, 누룩가루 7되 <덧술> 찹쌀 5되, 밀가루 1되입니다.
죽엽주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 4말을 깨끗이 씻어 물에 담가 재운 후 아주 무르게 찐 다음 식힌다. / 끓여 식힌 물 9사발에 누룩가루 7되를 섞어 독에 넣은 후 서늘한 곳에 둔다. / 20일 후에 찹쌀 5되를 무르게 쪄 식힌다. … 순서로 이어집니다.
죽엽주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 4말을 깨끗이 씻어 물에 담가 재운 후 아주 무르게 찐 다음 식힌다. 끓여 식힌 물 7사발에 누룩가루 7되를 섞어 독에 넣은 후 서늘한 곳에 둔다. 20일 후에 찹쌀 5되를 무르게 쪄 식히고, 밀가루 1되를 섞어 넣어 두면 7일 만에 술의 빛깔이 대나무 잎과 같고……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
죽엽주는 어떤 종류의 음식인가요?
죽엽주는 술로 분류됩니다.
죽엽주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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