여러가지 만두로 만든 탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 여러가지 만두로 만든 탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
여러가지 만두로 만든 탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여러가지 만두로 만든 탕은 『소문사설』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이시필 (李時弼)입니다. 원문에는 '母露鷄雜湯'로 적혀 있습니다.
여러가지 만두로 만든 탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『소문사설』(18세기)에 기록된 여러가지 만두로 만든 탕의 재료는 만두피: 녹말 가루, 숭어 만두소: 꿩, 닭, 돼지고기, 표고버섯, 참버섯, 잣, 생강, 파,계란, 기름, 간장, 소의 뼈 골 모로잡계탕 : 소뼈, 소 염통고기, 해삼, 무, 계란, 게장입니다.
여러가지 만두로 만든 탕은 어떻게 만드나요?
『소문사설』(18세기)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 꿩과 닭과 돼지고기를 삶아놓는다. / 삶은 고기와 표고버섯, 참버섯, 잣, 생강, 파는 다진다. / 2) 의 재료에 계란과 기름, 간장을 넣고 볶아 만두소를 만든다. … 순서로 이어집니다.
여러가지 만두로 만든 탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먼저 꿩과 닭과 돼지고기를 삶아놓고 여기에 표고버섯, 참버섯, 잣, 생강, 파 등을 넣고 다지고 계란을 기름과 간장을 넣고 지져서 만두소를 만들어 놓는다. 소의 뼈 골을 다져 <앞의> 만두소와 섞어 녹말 가루를 입혀 지져낸다. 다시 숭어를 얇은 편으로 포를 떠서 <앞의……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
여러가지 만두로 만든 탕은 어떤 종류의 음식인가요?
여러가지 만두로 만든 탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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