닭구이 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭구이 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭구이 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭구이 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '炙鷄法'로 적혀 있습니다.
닭구이 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 닭구이 만드는 법의 재료는 닭, 청장, 참기름, 젖은 쑥입니다.
닭구이 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭은 배 아래부위에 구멍을 내어 창자를 모두 깨끗이 제거하고 청장, 참기름을 배 안에 넣어 구멍을 막고 기름… / 젖은 쑥으로 닭을 돌려 묶고 물에 잠깐 담갔다가 꺼내거나 황토를 발라 모닥불 속에 묻는다. / 두 시간 후 탄 쑥을 벗겨버리고 재를 깨끗이 털고 닭을 찢어 소금을 찍어 먹는다.
닭구이 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “닭 털과 깃털을 제거하는데 뜨거운 물을 사용하지 말고 손으로 깨끗하게 털을 뽑아야 한다. 배 아래부위에 구멍을 내어 창자를 모두 깨끗이 제거하고 청장, 참기름을 조금을 배 안에 넣어 구멍을 막는다. 다음은 젖은 짚으로닭 전체를 돌려 묶고 물에 잠깐 담갔다가 꺼내(또 다……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
닭구이 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
닭구이 만드는 법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
닭구이 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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