닭구이 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭구이 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭구이 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭구이 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '炙鷄方'로 적혀 있습니다.
닭구이 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 깨끗이 손질하고, 날개와 다리를 분리시킨다. / 닭에 기름과 소금을 쳐서 한 동안 재워두었다가 숯불 위에서 굽는다. / 쌀뜨물에 담갔다 굽기를 3차례 반복한 뒤 기름과 장을 적당하게 발라 굽고, 익으면 후추를 뿌린다.
닭구이 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “깨끗이 손질한 살찐 닭을 날개와 다리를 분리시키고 기름과 소금을 쳐서 한 동안 재워두었다가 숯불 위에서 굽는다. 그러나 반드시 2번째 받은 쌀뜨물에 담갔다 굽기를 3차례 반복한 뒤 기름과 장을 적당하게 발라 굽는다. 익었으면 후추를 뿌려 먹는다. 대체로 닭을 갈라서 공……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
닭구이 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
닭구이 만드는 법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
닭구이 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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