Question 1

조청 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

조청 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造清法'로 적혀 있습니다.

Question 2

조청 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 조청 만드는 법의 재료는 찹쌀 1말, 찬물 2병, 엿기름 2되, 큰 대추 4홉입니다.

Question 3

조청 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말, 찬물 2병, 엿기름 2되를 잘 섞은 후 항아리에 넣는다. / 동이 틀 무렵 꺼내어 고운 천에 깨끗하게 거른 후 질항아리에 담는다. / 씨를 제거한 큰 대추 4홉을 꿀의 농도로 걸쭉하게 달여 2)에 넣고 입구를 단단히 일봉하고 질그릇 덮개를 덮… … 순서로 이어집니다.

Question 4

조청 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 깨끗이 씻고 푹 삶은 후 식기 전에 찬물 2병과 엿기름 2되를 잘 섞어서 항아리에 넣는다. 만약 해질 무렵에 담궜다면 해가 짧을 때는 첫닭울음소리가 들릴 무렵에 꺼낼 수 있고, 해가 길때는 동이 틀 무렵에 꺼낼 수 있다. 결이 고운주머니에 넣어 맑게 걸러……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

조청 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

조청 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.

Question 6

조청 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

조청 만드는 법 기본 정보
이름	조청 만드는 법
음식 분류	장·양념류

조청 만드는 법