조청 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조청 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
조청 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조청 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '造淸法'로 적혀 있습니다.
조청 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찰기장쌀 1말을 깨끗이 씻고 푹 쪄서 밥을 짓는다. / 밥이 식기 전에 찬물 2병과 엿기름가루 2되를 골고루 섞어 항아리에 넣는다. / 2) 의 밥이 삭으면 퍼내어 가느다란 포대에 담아 마치 술을 거르듯 맑은 물을 걸러 낸다. … 순서로 이어집니다.
조청 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찰기장쌀[秫米] 1말을 깨끗이 씻어 푹 찌고 밥이 식기 전에 찬물 2병과 엿기름가루 2되를 골고루 섞어 항아리에 넣는다. 초저녁에 빚어 두는데 해가 짧으면 닭이 처음 울 때에 꺼내고 해가 길면 아침 해가 뜨는 시간에 꺼내어서, 가느다란 포대에 담아서 마치 술을 거르듯이……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
조청 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
조청 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
조청 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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