감주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 감주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
감주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감주는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '甘酒法'로 적혀 있습니다.
감주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 감주의 재료는 <밑술> 찹쌀 2되, 누룩가루 2되 <덧술> 찹쌀 2말입니다.
감주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 2되를 여러 번 깨끗하게 씻어 찧어 구멍 떡을 만들어 삶아 익히고, 누룩가루 2되를 함께 섞는다. / 여름에는 5일, 봄가을에는 7일이 지난 후, 찹쌀 2말을 여러 번 깨끗하게 씻어 물에 불렸다가 쪄서 익힌다. / 1)의 찐 찹쌀밥을 식혀 앞서 밑술에 덧술하여 항아리에 담는다.
감주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 2되를 여러 번 깨끗하게 씻고 찧어서 구멍 떡을 만들어 삶아 익히고, 누룩가루 2되를 함께 섞는다. 여름에는 5일, 봄가을에는 7일이 지난 후, 찹쌀 2말을 깨끗하게 씻어 물에 불렸다가 쪄서 익혀 식힌 후 앞서 밑술에 덧술하여 항아리에 담는다. 항아리 안의 물기를……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
감주는 어떤 종류의 음식인가요?
감주는 술로 분류됩니다.
감주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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