오징어

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

오징어 기본 정보
이름	오징어
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

오징어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

오징어는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '烏賊魚'로 적혀 있습니다.

『산림경제』(1700년대)에 기록된 오징어의 재료는 오징어, 간장, 기름, 술, 참깨즙입니다.

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 흰 살점을 썰어 볶은 다음 국을 만드는 법은 낙지와 같다.

번역문 일부를 옮기면 “<오징어의>흰 살점을 썰어 볶아 국을 만드는 법은 낙지의 조리법과 같다. 역시 참깨즙을 뿌려 올리기도 한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

오징어는 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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