연포국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연포국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
연포국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연포국은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '造軟泡羹法'로 적혀 있습니다.
연포국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 연포국의 재료는 <방법 1> 닭, 소고기, 두부, 소금, 기름, 장, 생강, 파, 진이, 표고, 석이버섯, 밀가루, 달걀, 천초, 후추가루 <방법 2> 두부입니다.
연포국은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 깨끗이 씻고 소고기는 큰 덩어리로 하나를 여러 번 씻어 핏기를 빼고 닭과 함께 솥에 넣고 물을 많이 붓… / 별도로 두부를 만들어 단단히 눌러주어야 한다. / 두부의 크기는 길이는 8~9푼, 너비는 2~3푼 되게 썰어서 소금을 약간 뿌려 잠깐 기다려 숯불 위에 솥뚜껑… … 순서로 이어집니다.
연포국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “이 국은 동짓달에 먹기 좋은 음식이다. 암탉고기가 소고기, 돼지고기, 꿩고기보다 좋다. 깨끗이 손질한 닭과 핏기를 제거한 소고기를 솥에 넣고 푹 삶는다. 별도로 두부를 만드는데 반드시 단단히 눌러주어야 한다. 길이는 8~9푼, 너비는 2~3푼 되게 썰고 소금을 약간 뿌……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
연포국은 어떤 종류의 음식인가요?
연포국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
연포국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.