소의 양 조리하는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소의 양 조리하는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
소의 양 조리하는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소의 양 조리하는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '牛胃方'로 적혀 있습니다.
소의 양 조리하는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 소의 양 조리하는 법의 재료는 소의 위, 꿀밀입니다.
소의 양 조리하는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소의 위를 깨끗이 손질하여 저며서 노구솥에 넣고 삶는다. / 밤알만한 크기로 빚은 황랍과 깨끗이 씻은 기와 조각을 넣어 함께 끓이면 맛이 매우 연하고 상큼하다.
소의 양 조리하는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소의 위를 깨끗이 손질하여 저며서 노구솥에 넣고 삶는데 밤알만한 크기로 빚은 황랍(黄蠟, 꿀밀)과 깨끗이 씻은 기와 조각을 넣어 함께 끓이면 맛이 매우 연하고 상큼하다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소의 양 조리하는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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