Question 1

민간에서 초 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

민간에서 초 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '俗醋法'로 적혀 있습니다.

Question 2

민간에서 초 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 민간에서 초 만드는 법의 재료는 <방법 1> 꿀, 끓인 물 <방법 2> 대추 몇 홉, 끓인 물입니다.

Question 3

민간에서 초 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 맹물을 끓인 물에 꿀을 섞어서 뜨거울 때 항아리에 넣고 항아리 입구를 단단히 밀봉한다. / 1)의 항아리를 따뜻한 곳에 두면 초가 만들어진다. / 맹물 끓인 물을 병에 넣고 말린 큰 대추 몇 홉을 병 안에 넣은다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

민간에서 초 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “백비탕(여러 번 끓인 물)에 꿀을 섞어서 뜨거울 때 항아리에 넣고 입구를 단단히 막아 따뜻한 곳에 두면 초가 만들어진다. 끓인 물과 큰 대추 몇 홉을 병 안에 넣은 입구를 단단히 막아 따뜻한 곳에 두어도 초가 만들어진다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

민간에서 초 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

민간에서 초 만드는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

Question 6

민간에서 초 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

민간에서 초 만드는 법 기본 정보
이름	민간에서 초 만드는 법
음식 분류	찬품류

민간에서 초 만드는 법