Question 1

민간에서 초 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

민간에서 초 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '俗醋法'로 적혀 있습니다.

Question 2

민간에서 초 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 민간에서 초 만드는 법의 재료는 차조(또는 청량미) 2되, 백미 1되, 누룩가루 1되, 끓인 물 3되, 누룩덩어리 3개, 청주(또는 소주), 후주, 볶은 밀, 마른대추 여러홉입니다.

Question 3

민간에서 초 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 차조 또는 청량미 2되와 백미 1되를 깨끗이 씻어 밥을 짓고, 물 3되를 팔팔 끓여 식힌다. / 누룩가루 1되를 그 끓여 1)의 식힌 물을 타서 밥에 섞고 약간 따스할 때 사기항아리에 담아 숙성시킨다. / 별도로 어린애 주먹만 한 누룩덩어리 3개를 불 속에 묻어두어 겉껍질이 검게 그을면 재를 닦아 항아리 속에 깊… … 순서로 이어집니다.

Question 4

민간에서 초 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “차조 또는 청량미 2되와 백미 1되를 여러 번 씻어 밥을 짓고 물 3되를 팔팔 끓여 식힌다. 누룩가루 1되를 끓여 식힌 물을 타서 밥에 섞고 약간 따스할 때 사기항아리에 담아 푹 익기를 기다린다. 별도로 어린애 주먹만 한 누룩덩어리 3개를 불 속에 묻어두어 겉껍질이 검……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

민간에서 초 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

민간에서 초 만드는 법은 술로 분류됩니다.

Question 6

민간에서 초 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

민간에서 초 만드는 법 기본 정보
이름	민간에서 초 만드는 법
음식 분류	술

민간에서 초 만드는 법