수지장법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 수지장법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
수지장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수지장법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '水豉醬法'로 적혀 있습니다.
수지장법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 수지장법의 재료는 콩, 소금, 감장입니다.
수지장법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 발효된 콩을 푹 쪄내 소금을 넣고 절구에 뭉그러지게 찧은 다음 항아리에 넣는다. / 매일 아침과 저녁에 숟가락으로 떠 낸다.
수지장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “발효된 콩을 푹 쪄내 소금을 약간 넣고 절구에 뭉그러지게 찧은 다음 도자기 항아리에 넣어 매일 아침과 저녁에 숟가락으로 떠 낸다. 감장과 같은 양을 섞어 나물국을 만들면 맛이 좋다. 진정한 농사군이 먹는 음식이다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
수지장법은 어떤 종류의 음식인가요?
수지장법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
수지장법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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