죽순정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 죽순정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
죽순정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽순정과는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '竹笋煎法'로 적혀 있습니다.
죽순정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 죽순정과의 재료는 죽순, 꿀입니다.
죽순정과는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순을 껍질째 삶아 70%정도 익힌다. / 익힌 죽순의 껍질을 제거하고 임의대로 썰어 꿀에 2시간 정도 담갔다가 꺼내 말린다. / 다시 꿀을 넣어 팔팔 끓이면서 거품을 떠낸다. … 순서로 이어집니다.
죽순정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “죽순을 껍질 있는 채로 70%정도 익힌 후 죽순의 껍질을 제거하고 알맞은 크기로 썰어 꿀에 2시간 정도 담갔다가 걸러내어 말린다. 끓이면서 거품을 떠낸 꿀과 말린 죽순을 골고루 섞어 도자기에 넣어 보관하면 오래 두어도 상하지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
죽순정과는 어떤 종류의 음식인가요?
죽순정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
죽순정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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