죽순정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 죽순정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
죽순정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽순정과는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '煎竹笋'로 적혀 있습니다.
죽순정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 죽순정과의 재료는 죽순 10근, 꿀 3근 반입니다.
죽순정과는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순을 껍질과 함께 70% 정도 익힌 후 껍질을 제거한다. / 익힌 죽순을 임의대로 썬다. / 꿀 0.5근에 2시간 정도 담갔다가 걸러내어 말린다. … 순서로 이어집니다.
죽순정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “11월에 죽순 10근을 껍질과 함께 70%정도 익힌 후 껍질을 제거하고 임의대로 썬다. 꿀 0.5근에 2시간 정도 담갔다가 걸러내어 말린다. 꿀 3근을 끓이면서 거품을 깨끗이 걷어내고 죽순과 함께 골고루 섞어 자기 그릇에 넣어 보관한다. 장시간이 지나도 변하지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
죽순정과는 어떤 종류의 음식인가요?
죽순정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
죽순정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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