Question 1

과실 조리는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

과실 조리는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '煎果子法'로 적혀 있습니다.

Question 2

과실 조리는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 과실 조리는 법의 재료는 과실, 꿀, 물입니다.

Question 3

과실 조리는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 과실을 꿀과 물이 반반씩 섞인 꿀물에 십여 차례 끓인다. / 뜨거울 때 건져 내어 물기를 말린다. / 돌이나 사기냄비에 새 꿀과 2)의 말린 과일을 넣고 약한 불과 센 불에 2번 졸인다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

과실 조리는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “과일을 꿀과 물이 반반씩 섞인 꿀물에 십여 차례 끓여 뜨거울 때 건져 내어 물기를 말려둔다. 다시 꿀을 담은 사기나 돌 냄비에 넣고 약한 불과 센 불에 두 번 졸이되 그 색상이 투명해지면 새 오지그릇에 넣어 저장해둔다. 수시로 맛을 보아 꿀이 신듯 싶으면 바로 새 꿀을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

과실 조리는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

과실 조리는 법 기본 정보
이름	과실 조리는 법
음식 분류	기타

과실 조리는 법