Question 1

과실 조리는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

과실 조리는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '煎果子法'로 적혀 있습니다.

Question 2

과실 조리는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 과실 조리는 법의 재료는 박초, 신 과일, 꿀, 부드러운 과일입니다.

Question 3

과실 조리는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보통 정과를 만들 때 끓은 물에 박초를 넣고 식힌 다음 신 과일을 담가 신맛을 우려낸다. / 연하고 부드러운 과일은 꿀을 졸였다가 식혀서 과일 위에 부어 하룻밤 담가둔다. / 과실을 건져내어 물에 씻어 말린 다음 먼저 졸인 꿀에 다시 넣고 5~7번 끓어오르도록 달인다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

과실 조리는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “보통 정과를 만들 때 끓은 물에 박초(朴硝)를 넣고 식힌 다음 신 과일을 담가 신맛을 우려낸다. 연하고 부드러운 과일은 꿀을 졸였다가 식혀서 과일 위에 부어 하룻밤 담가두면 그 신맛이 스스로 없어진다. 과실을 건져내어 물에 씻어 말린 다음 먼저 졸인 꿀에 다시 넣고 5……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

과실 조리는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

과실 조리는 법 기본 정보
이름	과실 조리는 법
음식 분류	기타

과실 조리는 법