석이떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 석이떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
석이떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석이떡은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '石茸餅法'로 적혀 있습니다.
석이떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 석이떡의 재료는 큰 석이버섯, 꿀, 찹쌀 가루, 대추, 밤, 참기름, 잣가루입니다.
석이떡은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 석이를 따서 돌 위에서 물을 끼얹으면서 문질러 거친 껍질을 제거한다. / 겹겹이 비늘처럼 포개놓고 꿀을 섞은 찹쌀 가루를 풀처럼 발라 버섯이 흩어지지 않도록 한다. / 대추와 밤을 꿀과 섞어 소를 만들어 석이버섯으로 돌돌 말아 양 쪽을 붙여 떡 모양을 만든 다음 참기름을 발라… … 순서로 이어집니다.
석이떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “수확한 큰 석이는 돌 위에서 물을 끼얹으면서 문질러 거친 껍질을 제거한다. 꿀을 섞은 찹쌀 가루를 풀처럼 발라 겹겹이 비늘처럼 포개어 버섯이 흩어지지 않도록 한다. 또 대추와 밤가루는 꿀과 섞어 소를 만들어 석이버섯으로 돌돌 말아 양 쪽을 붙여 떡 모양을 만든 다음 참……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
석이떡은 어떤 종류의 음식인가요?
석이떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
석이떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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