도인주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도인주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
도인주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도인주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '桃仁酒'로 적혀 있습니다.
도인주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 도인주의 재료는 도인(복숭아씨) 500개, 청주 3병입니다.
도인주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도인을 물에 불려 껍질을 벗기고, 뾰족한 부분인 배아는 떼어내고 쌍둥이는 가려낸다. / 1) 에 청주 3병을 부으면서 도인을 갈아 고운 명주 체로 걸러낸 후 항아리에 담아 밀봉한다. / 2)의 항아리를 가마솥에 띄워 중탕으로 끓인다.
도인주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “도인(복숭아 씨) 500개를 껍질을 벗기고 뾰족한 부분인 배아는 떼어내고 쌍둥이는 가려낸다. 청주 3병을 부으면서 도인을 갈아 고운 명주 체로 걸러내어 물이 새지 않는 항아리에 담는다. 항아리 입구를 단단히 밀봉하고 가마솥에 띄워 중탕한다. 사용할 때 만일 술 색깔이……”입니다. (번역 출처: 영인본)
도인주는 어떤 종류의 음식인가요?
도인주는 술로 분류됩니다.
도인주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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