창포식초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 창포식초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
창포식초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
창포식초는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '菖蒲醋'로 적혀 있습니다.
창포식초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 창포식초의 재료는 창포 흰줄기 또는 뿌리 3되, 쌀 3되, 누룩 3되입니다.
창포식초는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 창포 흰 줄기나 뿌리를 잘게 썰어 놓은 것 3되와 쌀가루 3되를 함께 섞어 구멍떡을 만든다. / 1)에 좋은 누룩 3되를 섞어 항아리에 넣는다. / 2)에 곰팡이가 생기면 맑지도 탁하지도 않는 중간정도의 술 1동이를 항아리에 붓는다.
창포식초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “창포의 흰 줄기 또는 뿌리를 잘게 썰어 놓은 것 3되, 쌀 3되를 가루 낸 것을 함께 섞어 구멍 떡을 만든다. 좋은 누룩 3되를 구멍 떡에 섞어 항아리 밑에 놓아둔다. 곰팡이가 생기면 청탁중주 (清濁中酒, 너무 맑지도 너무 탁하지도 않은 중간 술) 1동이를 항아리에 부……”입니다. (번역 출처: 영인본)
창포식초는 어떤 종류의 음식인가요?
창포식초는 술로 분류됩니다.
창포식초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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