창포식초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 창포식초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
창포식초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
창포식초는 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '菖蒲醋'로 적혀 있습니다.
창포식초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 창포식초의 재료는 <밑술> 보리쌀 1말, 끓는 물 1동이, 누룩가루 3되 <덧술> 창포뿌리(말린 것) 2되, 쌀2되, 누룩가루 1되5홉 보관 : 청주나 또는 소주입니다.
창포식초는 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 단오 날 창포 뿌리를 캐어다가 잔뿌리 털을 모두 긁어버리고 깨끗하게 씻어 잘게 썰어 그늘에서 말린다. / 7월 1일에 보리쌀 1말을 곱게 잘 찧어 물에 담가놓는다. / 3일 후에 불린 보리쌀을 무르게 쪄서 끓는 물 1동이를 섞어 식힌다 … 순서로 이어집니다.
창포식초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “단오 날 창포뿌리를 캐어다가 잔뿌리 털을 모두 긁어버리고 깨끗하게 씻어 잘게 썰고 그늘에서 말려 2되 정도 만들어 놓는다. 7월 1일에 가을보리 1말을 곱게 찧어 물에 담가 놓는다. 3일 후에 푹 쪄서 끓는 물 1동이를 섞어서 식히고 누룩가루 3되를 섞어서 절구에 찧어……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
창포식초는 어떤 종류의 음식인가요?
창포식초는 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
창포식초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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