잣주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잣주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
잣주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잣주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '栢子酒'로 적혀 있습니다.
잣주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 잣주의 재료는 잣 1말, 물 4말, 백미 1말 5되, 찹쌀 1말 5되, 누룩가루 3되입니다.
잣주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잣 1말을 깨끗이 씻어 곱게 빻는다. / 물 4말을 부어 껍질과 찌꺼기를 체에 거른 후 팔팔 끓인다. / 백미 1말 5되와 찹쌀 1말 5되를 여러 번 씻어 곱게 가루내어 쪄서 익힌다. … 순서로 이어집니다.
잣주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잣 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 곱게 가루를 빻은 다음 물 4말을 넣고 껍질과 찌꺼기를 체에 걸러내고 팔팔 끓인다. 백미 1말 5되와 찹쌀 1말 5되를 여러 번 씻어서 곱게 가루를 내서 쪄서 익힌다. 앞에서 만든 잣 끓인 물 4말에 섞어 밑술을 만들고 식으면 누룩가루……”입니다. (번역 출처: 영인본)
잣주는 어떤 종류의 음식인가요?
잣주는 술로 분류됩니다.
잣주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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