도토리떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도토리떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
도토리떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도토리떡은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '橡宲餅'로 적혀 있습니다.
도토리떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 도토리떡의 재료는 도토리, 잿물, 쌀, 팥, 봄철~솔잎가루, 멥쌀 가루, 황느릅나무 잎 (또는 가시느릅나무 잎)입니다.
도토리떡은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굵은 도토리 열매를 따서 돌절구에 찧어 껍질을 제거하고 대강 부순다. / 걸쭉한 잿물을 넣어 세 번 정도 푹 삶은 다음 즙을 걸러내어 물에 가라앉힌다. / 쓰고 떫은 맛이 없어지면 물에서 건져내어 햇볕에 말린 다음 찧어 체로 쳐서 고운 가루로 만든다. … 순서로 이어집니다.
도토리떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굵은 도토리 열매를 따서 돌절구에 찧어 껍질을 제거하고 대강 부셔서 걸쭉한 잿물을 넣어 세 번 정도 푹 삶은 다음 즙을 걸러내어 물에 가라앉힌다. 하루에 세 번 물을 갈아주는데 4~5일이 지나 그 맛을 본다. 쓰고 떫은 맛이 없으면 물에서 건져내어 햇볕에 말린 다음 찧……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
도토리떡은 어떤 종류의 음식인가요?
도토리떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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