마국수
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 마국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
마국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마국수는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '山薯麫'로 적혀 있습니다.
마국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 마국수의 재료는 마, 연유, 꿀입니다.
마국수는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마는 껍질을 제거하고 얇게 편으로 썬다. / 키에 담아 말려 가루를 낸 다음 밀가루처럼 친다. / 연유와 꿀을 넣으면 고소한 맛이 나는 면이 된다.
마국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “마의 껍질을 제거하여 얇게 편으로 썬다. 키에 담아 햇볕에 말린 후 가루를 낸 다음 채로 밀가루처럼 친다. 먹을 때 연유와 꿀을 넣어 먹으면 고소한 맛이 나는 면이 되어 더욱 맛있다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
마국수는 어떤 종류의 음식인가요?
마국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
마국수는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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