국화전
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 국화전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
국화전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
국화전은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '菊花煎'로 적혀 있습니다.
국화전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 국화전의 재료는 감국화, 찹쌀 가루, 꿀입니다.
국화전은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늦가을에 딴 감국화를 꽃술과 꼭지를 제거한다. / 물을 뿌려 촉촉하게 한 다음 덩어리지지 않게 찹쌀 가루를 묻힌다. / 2)의 국화를 기름 두른 노구솥에 지진다. … 순서로 이어집니다.
국화전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늦가을에 국화를 따서 꼭지와 꽃술을 제거하고 물을 뿌려 촉촉하게 한 다음 찹쌀 가루를 입혀 덩어리가 뭉치지 않게 기름을 두른 노구솥에 지져 낸다. 꿀을 찍어 먹으면 아주 향기롭다. 또한 뜯어서 말린 국화는 겨울이나 봄, 여름에 쓸 수 있다…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
국화전은 어떤 종류의 음식인가요?
국화전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
국화전은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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