Question 1

국화전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

국화전은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '국화전(菊花煎)'로 적혀 있습니다.

Question 2

국화전에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 국화전의 재료는 감국꽃, 찹쌀가루, 기름, 계핏가루입니다.

Question 3

국화전은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가을에 감국꽃을 따서 씻는다. / 1)에 찹쌀가루를 묻힌 다음 끓는 기름에 띄워 지진다. / 계핏가루를 치고 놓는다.

Question 4

국화전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “가을에 감국꽃을 따서 말갛게 씻어 찹쌀가루를 묻힌 다음 끓는 기름에 띄워 지진다. 계핏가루를 치고 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

국화전은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

국화전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

Question 6

국화전은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

국화전 기본 정보
이름	국화전
음식 분류	찬품류

국화전

국화전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?