열구자탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 열구자탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
열구자탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
열구자탕은 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '열구□탕'으로 적혀 있습니다.
열구자탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문』(고종말기)에 기록된 열구자탕의 재료는 닭고기, 소고기, 족, 양지머리, 창자, 전복, 해삼, 꿩고기, 숭어, 돼지고기, 순무, 무, 배추, 애참버섯, 표고버섯, 석이버섯, 다시마, 박고지, 달걀, 녹말, 기름, 생강, 후춧가루, 잣, 파입니다.
열구자탕은 어떻게 만드나요?
『음식방문』(고종말기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭고기, 소고기, 족, 양지머리, 창자, 전복, 해삼, 꿩고기, 숭어, 돼지고기를 바둑판 모양으로 썬다. / 순무, 무, 배추, 애참버섯, 표고버섯, 석이버섯, 다시마, 박고지, 계란 부친 것을 얇게 저미듯이 썬다. / 생선은 녹말을 묻혀 지진다. … 순서로 이어집니다.
열구자탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “닭고기, 소고기, 족, 양지머리, 창자, 전복, 해삼, 꿩고기, 숭어, 돼지고기를 바둑판 모양으로 썬다. 순무, 무, 배추, 애참버섯, 표고버섯, 석이버섯, 다시마, 박고지, 계란 부친 것을 나붓나붓하게 썬다. 생선은 녹말을 묻혀 지진다. 여러 가지를 함께 섞어 기름에……”입니다. (번역 출처: 동국대학교)
열구자탕은 어떤 종류의 음식인가요?
열구자탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
열구자탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 30개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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