시급주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 시급주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
시급주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
시급주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '시급쥬'로 적혀 있습니다.
시급주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 시급주의 재료는 탁주, 찬물, 찹쌀 5되, 밀가루 5홉, 누룩 5홉입니다.
시급주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 탁주를 찬물에 깨끗이 걸러 항아리에 넣는다. / 찹쌀 5되로 밥을 무르게 지어 식힌다. / 밀가루 5홉과 누룩 5홉을 섞어 넣는다.
시급주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 탁주를 찬물에 깨끗이 걸러 항아리에 넣는다. 찹쌀 5되로 밥을 무르게 지어 식히고, 밀가루 5홉과 누룩 5홉을 섞어 넣어 두면 3일 후에 3병 정도의 청주를 얻을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
시급주는 어떤 종류의 음식인가요?
시급주는 술로 분류됩니다.
시급주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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