시급주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 시급주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
시급주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
시급주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '時急酒'로 적혀 있습니다.
시급주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 시급주의 재료는 탁주 1동이, 찹쌀 5되, 밀가루 5홉, 누룩가루 5홉입니다.
시급주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 뜨거운 물을 부어가며 거른 좋은 탁주 1동이를 항아리에 넣고, 찹쌀 5되는 퍼지게 밥을 지어 식힌다. / 밀가루 5홉과 누룩가루 5홉을 1)의 식힌 찰밥과 함께 탁주에 섞어 술을 빚는다. / 3일 후에 걸러 사용한다.
시급주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “뜨거운 물로 거른 좋은 탁주 1동이를 항아리에 넣고, 찹쌀 5되로 물러 퍼지게 밥을 지어 식힌 후 밀가루 5홉, 누룩가루 5홉과 함께 탁주에 섞어 술을 빚는다. 3일 후에 쓰는데, 청주 3병이 나오며, 맛은 삼해주와 같다.…”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
시급주는 어떤 종류의 음식인가요?
시급주는 술로 분류됩니다.
시급주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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