이화주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 이화주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
이화주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
이화주법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '니화쥬법'으로 적혀 있습니다.
이화주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 이화주법의 재료는 <누룩> 쌀가루, 백미 <밑술> 구멍떡(멥쌀가루 1말), 누룩 2~3되입니다.
이화주법은 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 복숭아꽃이 필 시기에 쌀을 튀겨 가루를 낸 다음 누룩을 만들어 서늘한 곳에 둔다. / 여름에 백미를 깨끗이 씻어 곱게 빻는다. / 구멍떡을 만들어 삶아 익혀 식게 둔다. … 순서로 이어집니다.
이화주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “복숭아꽃이 필 시기에 쌀을 튀겨 가루를 낸 다음 누룩을 만들어 서늘한 곳에 둔다. 여름에 백미를 깨끗이 씻어 곱게 빻은 다음 구멍떡을 만들어 삶아 익혀 식게 둔다. 쌀 1말에 누룩 2되나 3되를 넣는데, 이 때 누룩가루는 2~4번 체에 쳐야 부드럽다. 누룩을 3되 넣으……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
이화주법은 어떤 종류의 음식인가요?
이화주법은 술로 분류됩니다.
이화주법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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