이화주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 이화주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
이화주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
이화주법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '니화쥬법 □ 말 비지'로 적혀 있습니다.
이화주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 이화주법의 재료는 백미 1말, 누룩가루 3되입니다.
이화주법은 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 깨끗이 씻어 곱게 빻아 구멍떡을 만든 다음 뜨거운 물에 삶아 익힌다. / 차게 식힌 다음 잘게 뜯고 누룩가루 3되를 함께 섞어 두 손으로 많이 치댄다. / 3~4일 후에 잘 익으면 걸쭉한 죽 같이 되고 흰빛을 띄게 되는데 이것에 물을 타서 먹는다.
이화주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 깨끗이 씻어 곱게 빻아 구멍떡을 만든 다음 뜨거운 물에 삶아 익힌다. 이를 차게 식힌 다음 잘게 뜯고 누룩가루 3되를 함께 섞어 두 손으로 많이 치댄 후 넣어 두면 3~4일 후에 쓸 수 있게 된다. 잘 익으면 걸쭉한 죽 같이 되고 흰빛을 띄게 되는데 이것에……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
이화주법은 어떤 종류의 음식인가요?
이화주법은 술로 분류됩니다.
이화주법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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