동치미 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동치미 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동치미 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동치미 만드는 법은 『조선요리학』(1940년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍선표(洪善杓)입니다. 원문에는 '동침이는 만드는法'로 적혀 있습니다.
동치미 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리학』(1940년)에 기록된 동치미 만드는 법의 재료는 배추, 무, 마늘, 생강, 파, 배, 밤, 준치젓, 청각, 갓, 유자, 실고추, 소금, 조기젓 국물입니다.
동치미 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『조선요리학』(1940년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고명으로 파는 1치 가량 되게 토막을 치고, 배는 네모지게 골패쪽 같이 썰고, 마늘은 조각으로 두툼하게 썰고… / 준치젓은 살로 포를 떠서 두툼하게 어슷어슷 썰고 유자는 4쪽으로 자른다． / 배추는 절이지 말고 날로 씻어서 겉잎은 제쳐내고 안쪽의 것을 깊숙이 잘라낸다. … 순서로 이어집니다.
동치미 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “김치라는것도 조선에 고유한 음식이지만은 그 중에도 우리의 독특한 온돌방에 추운 기운을 잊어버리고 앉어 여름 한철에 서늘하고도 청신한 사이다를 마시는 격으로 동치미맛이란 과연 조선의 풍자미를 띈 자랑거리 동치미에 대하야 말하고자 하는 것이다. 그러나 이에 말하는 동치미는……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
동치미 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
동치미 만드는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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