Q: 냉면(겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

냉면(겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

냉면(겨울철)은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '랭면(겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

냉면(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선요리』(1970년)에 기록된 냉면(겨울철)의 재료는 냉면국수 300g, 김칫국 3보시기, 잣 약간, 소고기편육 100g, 배 1/2개, 배추김치 200g, 달걀 1개, 장국에 쓰는 소고기 200g, 초 약간, 사탕가루 약간입니다.

Question 3

냉면(겨울철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선요리』(1970년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 김칫국은 동치미국물을 사용한다. / 장국에 사용하는 소고기는 채쳐서 간장, 마늘, 후춧가루, 파, 참기름, 깨소금으로 버무려서 볶는다. 여기에… / 김칫국 맛이 없어지지 않는 정도로 2)의 장국을 타고 사탕가루와 초를 쳐서 맛있는 냉면 국물을 만든다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

냉면(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 냉면국수 300g, 김칫국 3보시기, 잣 약간, 소고기편육 100g, 배 1/2개, 배추김치 200g, 달걀 1개, 장국에 쓰는 소고기 200g, 초 약간, 사탕가루 약간 만드는 법 1) 김칫국은 맛있게 담은 동치미국물을 사용한다. 2) 장국에 사용하는 소고기는……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

냉면(겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

냉면(겨울철)은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

Question 6

냉면(겨울철)은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 7

냉면(겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

냉면(겨울철) 기본 정보
이름	냉면(겨울철)
음식 분류	주식류

냉면(겨울철)