Question 1

냉면(겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

냉면(겨울철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

냉면(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 냉면(겨울철)의 재료는 국수 열 사리, 설탕 네 큰 숟가락, 김칫국 한 그릇, 초, 제육편육 반의 반 근, 고춧가루, 김치 한 통, 물 두 홉입니다.

Question 3

냉면(겨울철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 김치국에 물을 조금 타고 설탕과 초를 맛보아 넣어 냉면국으로 만든다. / 제육을 얇게 저며서 자그마하게 편육으로 썬다. / 김치는 속대로 가늘게 채쳐서 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

냉면(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(10그릇) 국수 열 사리, 설탕 네 큰 숟가락 김칫국 한 보시기, 초 맛 보아서 제육편육 반의 반 근, 고춧가루 조금 김치 한 통, 물 두 홉 1. 김치국에 물을 조금 타고 설탕과 초를 맛보아 넣고 냉면국으로 맛있게 만들어 놓고, 2. 제육을 얇게 저며서 자그마하……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

냉면(겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

냉면(겨울철)은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

Question 6

냉면(겨울철)은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

냉면(겨울철) 기본 정보
이름	냉면(겨울철)
음식 분류	주식류

냉면(겨울철)