닭고기탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭고기탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭고기탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭고기탕은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
닭고기탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 닭고기탕의 재료는 닭 1마리(1kg), 간장 소금 약간, 파 50g, 깨소금 5g, 후춧가루 1g, 실고추 1g, 마늘 1/2톨, 기름 10g입니다.
닭고기탕은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭고기를 뼈째로 3cm길이로 토막을 쳐서 물로 씻은 후 냄비에 기름을 두르고 닭고기를 볶는다. / 볶다가 갖은 양념을 하여 닭고기가 잠길 정도로 물을 붓고 오래 끓여서 고기에 맛이 들고 뼈가 빠질 정도로 익… / 후춧가루, 깨소금, 실고추, 달걀을 얇게 부쳐서 채친 것을 뿌려서 상에 올린다.
닭고기탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 닭 1마리(1kg), 간장 소금 약간, 파 50g, 깨소금 5g, 후춧가루 1g, 실고추 1g, 마늘 1/2톨, 기름 10g 만드는 법 1) 닭고기를 뼈째로 3cm길이로 토막을 쳐서 물로 씻은 후 냄비에 기름을 두르고 닭고기를 볶는다. 2) 볶다가 갖은 양념을 하……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭고기탕은 어떤 종류의 음식인가요?
닭고기탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
닭고기탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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