돼지고기장조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지고기장조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지고기장조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지고기장조림은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '돼지고기장졸임'으로 적혀 있습니다.
돼지고기장조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 돼지고기장조림의 재료는 돼지고기 1kg, 간장 1사발, 생강 2쪽입니다.
돼지고기장조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 삼겹살을 길이 5~6cm, 너비 3cm로 썰어서 냄비에 담고 물을 붓고 끓인다. / 1)에 간장과 생강을 넣고 졸인다. / 다 된 후에 잘게 썬다.
돼지고기장조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 돼지고기 1kg, 간장 1사발, 생강 2쪽 만드는 법 1) 삼겹살을 길이 5~6cm, 너비 3cm로 썰어서 냄비에 담고 물을 붓고 끓이다가 간장과 생강을 넣고 졸인다. 다 된 후에 잘게 썰고 상에 올린다. ※ 통마늘, 풋고추도 사용할 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지고기장조림은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지고기장조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
돼지고기장조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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