초나물
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 초나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
초나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초나물은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
초나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 초나물의 재료는 숙주 400g, ㉠ 양념(소금, 후춧가루, 마늘, 무 200g), ㉡ 양념(참기름, 간장, 마늘), 소고기(살코기) 100g, 미나리(혹은 오이 채친 것) 200g, 당근 100g, 파 반뿌리, 간장 40g, 사탕가루 10g, 초 15g, 마늘 15g, 깨소금 15g, 후춧가루 실고추 약간입니다.
초나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숙주는 깨끗이 씻어 살짝 데쳐가지고 찬물에 행궈서 꼭 짜서 ㉠양념에 무쳐놓는다. / 무는 곱게 채쳐서 참기름에 볶아서 ㉡양념을 무친다. / 소고기는 채쳐서 초에 재워놓는다. … 순서로 이어집니다.
초나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 숙주 400g, ㉠ 양념(소금, 후춧가루, 마늘, 무 200g), ㉡ 양념(참기름, 간장, 마늘), 소고기(살코기) 100g, 미나리(혹은 오이 채친 것) 200g, 당근 100g, 파 반뿌리, 간장 40g, 사탕가루 10g, 초 15g, 마늘 15g, 깨소금 1……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
초나물은 어떤 종류의 음식인가요?
초나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
초나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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