초나물

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

초나물 기본 정보
이름	초나물
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

초나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

초나물은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '초나물(醋菜)'로 적혀 있습니다.

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 초나물의 재료는 숙주, 미나리, 장, 초, 기름, 깨소금, 고춧가루, 파, 물쑥, 양지머리, 차돌박이, 돼지고기입니다.

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숙주와 미나리를 데쳐 짜 놓는다. / 장, 초, 기름, 깨소금, 고춧가루를 치고 파도 데쳐 넣고 물쑥도 넣어 먹는다.

번역문 일부를 옮기면 “숙주와 미나리를 데쳐 짜 놓고 장, 초, 기름, 깨소금, 고춧가루를 치고 파도 데쳐 넣고 물쑥도 넣어 먹는다. 양지머리에 차돌박이나 돼지고기를 썰어 넣으면 좋다. 움파를 데쳐서 많이 넣는 것이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

초나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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