밤조악
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 밤조악 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
밤조악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밤조악은 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다.
밤조악에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 밤조악의 재료는 황률가루, 백청, 잣가루, 계피, 말린 생강가루, 꿀,잣가루입니다.
밤조악은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 황률가루를 명주 체에 내리고 백청을 넣어 다식 반죽보다 질게 반죽한다. / 잣가루에 계피와 말린 생강가루를 섞고 꿀에 버무린 소를 1)에 넣어 작게 빚는다. / 만두과처럼 가장자리를 틀고 주름을 잡아 빚는다. … 순서로 이어집니다.
밤조악에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “황률가루를 깁체(명주 체)에 쳐 꿀을 다식 반죽보다 질게 하여 잣가루에 계피와 건강가루를 섞어 꿀에 버무린 것을 소를 넣어 작게 만두과처럼 가장자리를 틀어 주름을 잡아 빚는다. 그리고 위에 꿀을 발라 잣가루를 묻힌다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
밤조악은 어떤 종류의 음식인가요?
밤조악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
밤조악은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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